Kräftor i ny lag med tillbehör

DSC_0081_edited-1

Om man inte får tag på färska kräftor kan man tina upp frysta och koka ny lag:

  • 2 liter vatten
  • 3/4 grovt salt
  • 1-2 sockerbitar
  • dillkronor

Blanda vatten, salt och socker. Koka upp, lägg i dillkronor och koka ytterligare 5 minuter. Låt svalna. Slå över kräftorna och ställ kallt några timmar eller över natten.

Gott tillbehör är en liten sallad på vattenmelon och fetaost i kuber, skivad rödlök, färsk basilika och olivolja.

 

 

 

 

 

 

Annonser

Jordgubbar med havresmul och limoncello

DSC_0028_edited-1

 

En härlig sommardessert!

INGREDIENSER  4 personer

  • 250 g färska jordgubbar
  • 2 dl vispgrädde
  • 200 g Philadelpia ost
  • 2 msk florsocker
  • 150 g smör
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 dl socker
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk mjöl
  • limoncello

Jordgubbssås:

  • 250 g frysta eller färska jordgubbar
  • 0,5 dl socker
  • saft från 1 lime

Börja med såsen. Koka jordgubbarna, socker och lime. När jordgubbarna är mosiga mixar man med en stavmixer till en sås. Passera genom sil och låt kallna.

Skiva jordgubbar och vispa grädden.

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smör och blanda i socker, kardemumma, mjöl och havregryn. Ta i mer havregryn om konsistensen inte blir bra. Fördela på smulorna på ett bakplåtspapper och sätt in i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.

Vispa sist ihop osten med florsockret till en kräm.

Varva jordgubbar, ostkräm, jordgubbssås, grädde och havresmulor i fina glas. Droppa sist över en skvätt limocello.

 


Sallad med färskpotatis och parmesan

Potatissallad

 

Enkel och nyttig potatissallad!

INGREDIENSER 4 personer:

  • färskpotatis till 4 personer
  • blandad sallad t.ex. ruccola, bladspenat
  • parmesanost
  • små tomater i olika färger
  • sockerärtor
  • dill
  • olivolja
  • flingsalt, peppar

Koka färskpotatis, halvera tomater, riv stora bitar av parmesanosten.

Blanda den kokta potatisen med olivolja, dill, salt och peppar.

Lägg ihop alla ingredienserna i en vid skål eller ett stort fat.

 


Kolakakor med chokladtäcke

DSC_0009_edited-1

Det går snabbt och enkelt att röra ihop de här goda kakor. Men de måste bakas i aluminiumformar för att inte fastna.

Ingredienser:

  • 200 g smör
  • 1 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 18 stycken Dumlekola
  • 1 ask Noblesse
  • aluminiumformar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och häll ner det i en bunke med de torra ingredienserna. Rör smeten slät.

Ställ aluminiumformar på plåt. Lägg en kola i botten på varje form och skeda smet över. Grädda i cirka 15 minuter. Lägg en chokladplatta i mitten av varje kaka så fort de kommer ut ur ugnen.

 


Citronkaka med mandel och rosmarin

DSC_0020_edited-1

Den här underbart goda kakan med citrontopping innehåller lite ovanliga ingredienser som för tankarna till medelhavsområdet. Fungerar bra både till kaffe/te och som efterrätt med lite grädde.

Ingredienser:

  • 100 g sötmandel
  • smör och råsocker till formen
  • 4 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 citron, rivet skal
  • 2 dl olivolja

Topping:

  • 2 msk citronsaft
  • 3 msk olivolja
  • 4 msk socker
  • 2 kvistar färsk rosmarin
  • 1 apelsin, rivet skal
  • 1 citron, rivet skal

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla, skala och mal mandeln. Smörj en form med smör och ”bröa” med råsocker.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggvispet. Vänd försiktigt ned den malda mandeln, rivet citronskalet och oljan i smeten och häll sedan i formen.

Grädda kakan i ca 45-50 minuter i nedre delen av ugnen tills den är torr i mitten.

Topping:

Koka under tiden upp alla ingredienser till toppingen i en kastrull. Koka i ca 2 minuter. Dra åt sidan. Låt kakan svalna något och vänd den sedan upp och ned. Gör små hål i kakan och häll på toppingen medan kakan fortfarande är småvarm. Låt svalna helt.

 

 


Långpannerutor med russin

DSC_0007_edited-1

 

Saftigt gott matbröd som bakas i långpanna.

Ingredienser:

  • 50 g jäst för söta degar
  • 6 dl ljummet vatten
  • 25 g rumsvarmt smör
  • 2 tsk salt
  • 2 msk brödsirap
  • 1 dl russin
  • 14 dl ljust lantbrödsmjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Smula ner jästen i en degskål. Häll över vatten och rör om tills jästen löst sig. Klicka i matfettet. Tillsätt övriga ingredienser men spara lite av mjölet till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.  Låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter. Klicka ut den lösa degen direkt i en smord långpanna 24 x 30 cm. Platta ut degen med mjölad hand så att den täcker hela botten. Skär med mjölad kniv eller degskrapa så att du markerar bitar.

Låt jäsa under bakduk, 20-30 minuter. Grädda mitt i ugnen, 15-20 minuter. Ta brödet ur pannan och låt brödet svalna på galler under bakduk. Bryt isär rutorna.

16-20 bitar

 


Knäckig kanelkaka

DSC_0048_edited-1

Den här kanelkakan är underbart god. Man kan ha i ett par matskedar av favoritlikören om man vill.  Jag brukar ta lite Amaretto.

Ingredienser:

  • 175 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 ägg
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1-2 msk likör
  • 2 1/2 dl gräddfil
  • 1 tsk bikarbonat

Fyllning:

1 dl socker blandat med 1 tsk kanel

Rör smör och socker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i sänder. Rör sedan ner vetemjölet som först blandats med vaniljsocker, bakpulver och salt. Blanda sist i gräddfil som blandats med bikarbonat och eventuellt likör.

Varva smeten med matskedsvis av fyllningen i en smord och bröad 2-litersform. Spara också lite att sist strö över ytan. Ta en gaffel och för den försiktigt upp och ned i smeten, precis som när man gör tigerkaka. Då blir det ett fint mönster när den gräddas.

Grädda i 175 grader i ca 50 minuter.