Kolakakor med chokladtäcke

DSC_0009_edited-1

Det går snabbt och enkelt att röra ihop de här goda kakor. Men de måste bakas i aluminiumformar för att inte fastna.

Ingredienser:

  • 200 g smör
  • 1 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 18 stycken Dumlekola
  • 1 ask Noblesse
  • aluminiumformar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och häll ner det i en bunke med de torra ingredienserna. Rör smeten slät.

Ställ aluminiumformar på plåt. Lägg en kola i botten på varje form och skeda smet över. Grädda i cirka 15 minuter. Lägg en chokladplatta i mitten av varje kaka så fort de kommer ut ur ugnen.

 

Annonser

Citronkaka med mandel och rosmarin

DSC_0020_edited-1

Den här underbart goda kakan med citrontopping innehåller lite ovanliga ingredienser som för tankarna till medelhavsområdet. Fungerar bra både till kaffe/te och som efterrätt med lite grädde.

Ingredienser:

  • 100 g sötmandel
  • smör och råsocker till formen
  • 4 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 citron, rivet skal
  • 2 dl olivolja

Topping:

  • 2 msk citronsaft
  • 3 msk olivolja
  • 4 msk socker
  • 2 kvistar färsk rosmarin
  • 1 apelsin, rivet skal
  • 1 citron, rivet skal

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla, skala och mal mandeln. Smörj en form med smör och ”bröa” med råsocker.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggvispet. Vänd försiktigt ned den malda mandeln, rivet citronskalet och oljan i smeten och häll sedan i formen.

Grädda kakan i ca 45-50 minuter i nedre delen av ugnen tills den är torr i mitten.

Topping:

Koka under tiden upp alla ingredienser till toppingen i en kastrull. Koka i ca 2 minuter. Dra åt sidan. Låt kakan svalna något och vänd den sedan upp och ned. Gör små hål i kakan och häll på toppingen medan kakan fortfarande är småvarm. Låt svalna helt.

 

 


Långpannerutor med russin

DSC_0007_edited-1

 

Saftigt gott matbröd som bakas i långpanna.

Ingredienser:

  • 50 g jäst för söta degar
  • 6 dl ljummet vatten
  • 25 g rumsvarmt smör
  • 2 tsk salt
  • 2 msk brödsirap
  • 1 dl russin
  • 14 dl ljust lantbrödsmjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Smula ner jästen i en degskål. Häll över vatten och rör om tills jästen löst sig. Klicka i matfettet. Tillsätt övriga ingredienser men spara lite av mjölet till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.  Låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter. Klicka ut den lösa degen direkt i en smord långpanna 24 x 30 cm. Platta ut degen med mjölad hand så att den täcker hela botten. Skär med mjölad kniv eller degskrapa så att du markerar bitar.

Låt jäsa under bakduk, 20-30 minuter. Grädda mitt i ugnen, 15-20 minuter. Ta brödet ur pannan och låt brödet svalna på galler under bakduk. Bryt isär rutorna.

16-20 bitar

 


Knäckig kanelkaka

DSC_0048_edited-1

Den här kanelkakan är underbart god. Man kan ha i ett par matskedar av favoritlikören om man vill.  Jag brukar ta lite Amaretto.

Ingredienser:

  • 175 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 ägg
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1-2 msk likör
  • 2 1/2 dl gräddfil
  • 1 tsk bikarbonat

Fyllning:

1 dl socker blandat med 1 tsk kanel

Rör smör och socker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i sänder. Rör sedan ner vetemjölet som först blandats med vaniljsocker, bakpulver och salt. Blanda sist i gräddfil som blandats med bikarbonat och eventuellt likör.

Varva smeten med matskedsvis av fyllningen i en smord och bröad 2-litersform. Spara också lite att sist strö över ytan. Ta en gaffel och för den försiktigt upp och ned i smeten, precis som när man gör tigerkaka. Då blir det ett fint mönster när den gräddas.

Grädda i 175 grader i ca 50 minuter.

 


Underbara kanelbullar

DSC_0042_edited-1

Den 4:e oktober är det dags för Kanelbullens dag igen.

Här är ett recept på goda bullar med en massa god kanelfyllning.

Om man inte använder formar utan bara låter dem ligga på plåten blir de ännu större.

Ingredienser till ca 35 stycken:

  • 125 g smör (ej smält)
  •  5 dl vatten
  •  1 pkt jäst
  •  1/2 msk kardemumma
  •  1/2 tsk salt
  •  2 dl socker
  •  ca 15-16 dl vetemjöl
  •  1 ägg

Fyllning:

  •  400 g smör
  •  2 dl socker
  •  minst 5 msk kanel eller efter smak 

Garnering:

ägg och råsocker

Blanda de torra ingredienserna. Fördela rumsvarmt smör i mjölet. Lös jästen i 37-gradigt vatten.

Blanda i ett ägg och arbeta degen i maskin 5 minuter. Degen får inte vara för lös! Jäs i 30 minuter. Knåda degen på bakbordet. Dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel och bred på ett tjockt lager kanelfyllning. Rulla ihop degen hårt. Skär i ca 2 cm tjocka bitar och lägg på plåt. Jäs ca 30 minuter under handdukar. Pensla med ägg och strö på lite råsocker. Grädda i 225 grader i mitten cirka 10 minuter.


Farinkakor

DSC_0098_edited-1

 

Underbara små farinkakor med strykande åtgång, ca 60 stycken:

  • 200 g smör
  • 2 dl socker
  • 4 msk ljus sirap
  • 4 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • farinsocker eller råsocker att strö på

Rör smöret mjukt med socker och sirap. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en ganska lös deg och dela den i 6 bitar. Forma bitarna till rullar och lägg rullarna med ordentligt avstånd på en plåt med bakplåtspapper. Platta eventuellt till rullarna lite.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 8-10 minuter. Strö över farin- eller råsocker och låt svalna ett par minuter. Skär längderna på snedden till ganska breda snitt.

 


Tekakor med havregryn

DSC_0022_edited-1

Hembakat bröd är vardagslyx. De här tekakorna är mycket goda och enkla att baka – lättkavlad deg!

Men tänk på att mjölk, mjöl och gryn ska svälla en stund innan själva baket börjar så lite planering krävs!

INGREDIENSER till ca 35 stycken:

  • 10 dl havregryn
  • 1 dl rågmjöl
  • 10 dl mjölk
  • 150 g smör
  • 2 paket jäst
  • 1 dl ljus brödsirap
  • 3 tsk salt
  • ca 16 dl vetemjöl

Pensling:     mjölk

Mät upp havregryn och rågmjöl i en bunke. Häll över den kylskåpskalla mjölken och rör om. Ställ åt sidan och låt svälla i cirka 1 timme.

Smält smöret och häll det hett över grynblandningen. Smula ner jästen i lite av gryn- och mjölblandningen och rör om tills den är upplöst. Häll jästen i bunken och tillsätt sirap och salt. Blanda sist ner vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg. Täck bunken med en bakduk och låt degen vila i cirka 30 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Skär upp degen i bitar som formas till runda bullar. Kavla ut dessa till platta kakor, cirka 10 cm i diameter. Nagga kakorna och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa i 30-40 minuter. Pensla med mjölk när de jäst färdigt och grädda i mitten av ugnen i 250 grader i cirka 6 minuter.

DSC_0011_edited-1