Jordgubbar med havresmul och limoncello

DSC_0028_edited-1

 

En härlig sommardessert!

INGREDIENSER  4 personer

  • 250 g färska jordgubbar
  • 2 dl vispgrädde
  • 200 g Philadelpia ost
  • 2 msk florsocker
  • 150 g smör
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 dl socker
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk mjöl
  • limoncello

Jordgubbssås:

  • 250 g frysta eller färska jordgubbar
  • 0,5 dl socker
  • saft från 1 lime

Börja med såsen. Koka jordgubbarna, socker och lime. När jordgubbarna är mosiga mixar man med en stavmixer till en sås. Passera genom sil och låt kallna.

Skiva jordgubbar och vispa grädden.

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smör och blanda i socker, kardemumma, mjöl och havregryn. Ta i mer havregryn om konsistensen inte blir bra. Fördela på smulorna på ett bakplåtspapper och sätt in i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.

Vispa sist ihop osten med florsockret till en kräm.

Varva jordgubbar, ostkräm, jordgubbssås, grädde och havresmulor i fina glas. Droppa sist över en skvätt limocello.

 


Citronkaka med mandel och rosmarin

DSC_0020_edited-1

Den här underbart goda kakan med citrontopping innehåller lite ovanliga ingredienser som för tankarna till medelhavsområdet. Fungerar bra både till kaffe/te och som efterrätt med lite grädde.

Ingredienser:

  • 100 g sötmandel
  • smör och råsocker till formen
  • 4 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 citron, rivet skal
  • 2 dl olivolja

Topping:

  • 2 msk citronsaft
  • 3 msk olivolja
  • 4 msk socker
  • 2 kvistar färsk rosmarin
  • 1 apelsin, rivet skal
  • 1 citron, rivet skal

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla, skala och mal mandeln. Smörj en form med smör och ”bröa” med råsocker.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggvispet. Vänd försiktigt ned den malda mandeln, rivet citronskalet och oljan i smeten och häll sedan i formen.

Grädda kakan i ca 45-50 minuter i nedre delen av ugnen tills den är torr i mitten.

Topping:

Koka under tiden upp alla ingredienser till toppingen i en kastrull. Koka i ca 2 minuter. Dra åt sidan. Låt kakan svalna något och vänd den sedan upp och ned. Gör små hål i kakan och häll på toppingen medan kakan fortfarande är småvarm. Låt svalna helt.

 

 


Glass med chokladsås och kattungor

Glass m chokladsås & kattunga_edited-1

Glass är perfekt soliga sommardagar. Gör egen eller köp glass som du serverar med hemmagjord ljuvlig chokladsås och små sega kattungor.

CHOKLADSÅS 8 personer:

  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 1,5 dl socker
  • 1 dl kakao
  • ca 1 msk maizena utblandat i lite vatten
  • 1 1/4 dl grädde

Mät upp alla ingredienser utom maizena i en liten kastrull. Låt koka upp medan du vispar väl. Blanda i maizena utrört i lite vatten. Fortsätt vispa medan såsen tjocknar. Servera varm eller kall.

KATTUNGOR (Langues de chat) ca 25 kakor:

  • 50 g smör
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 vispat ägg
  • knappt 1 dl vetemjöl

Rör smöret mjukt. Tillsätt vaniljsockret och rör ytterligare några minuter till en porös blandning. Tillsätt ägget långsamt under ständig vispning. Blanda försiktigt i mjölet.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg smeten i en spritspåse med rund pip och spritsa 7-8 cm långa bitar ganska glest så att de kan flyta ut under gräddningen.

Grädda 4-6 minuter, i 225 grader i mitten av ugnen, tills kanterna blir lite gyllenbruna. Låt dem svalna en aning på plåten innan de flyttas till ett galler för att svalna helt.


Rabarberpaj med jordgubbar och kardemumma

DSC_0025_edited-1

Smulpaj går att variera i det oändliga. Jag gör alltid extra mycket deg. Här är en pajvariant med rabarber och jordgubbar som täcks av en deg med kardemumma. Det här blir en paj till 5-6 personer.

Ingredienser:

  • 225 g smör
  • 8 msk socker eller råsocker
  • 1 msk kardemumma
  • 3 dl havregryn
  • 3 dl vetemjöl
  • ca 5 rabarberstjälkar
  • ca 1/2 l jordgubbar
  • vaniljsås

Smält smöret och blanda i socker, mjöl, kardemumma, havregryn och mjöl. Skär rabarber och jordgubbar i mindre bitar och lägg i botten på en form. Täck med smulorna. Grädda i ca 20 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Servera med vaniljsås!


Duka upp till brunch!

Brunch

Visst är det trevligt att bjuda på brunch ibland? Duka upp med pösiga amerikanska pannkakor med lönnsirap, scones, sallad, frukt, proscuitto och brieost. Servera smoothie med banan och jordgubbar till. Receptet har jag delat med mig av tidigare.

Till 4 portioner behövs:

  • 5 dl vanilj- eller naturell yoghurt
  • 200 g frysta eller färska jordgubbar
  • 2 bananer

Tina jordgubbarna något om du använder frysta bär.

Mixa alla ingredienserna och häll upp i 4 glas, gärna med sugrör.


Vit kladdkaka med lime och blåbär

VIT KLADDKAKA M LIME

Vit kladdkaka i 5 portionsformar eller i en stor rund form. Extra god med lime och blåbär!

INGREDIENSER:

  • 100 g smör
  • 100 g vit blockchoklad
  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 krm salt
  • 1 lime
  • 1 liten ask blåbär

Smörj och bröa portionsformarna eller en stor form med löstagbar kant ca 21 cm i diameter.

Smält smöret på låg värme. Smält blockchokladen i vattenbad och låt den svalna något. Spara lite choklad till garnering. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret och chokladen. Blanda mjöl, saft och skal från limefrukten samt salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar. Fyll 2/3-delar av portionsformarna och grädda 10-15 minuter i 200 grader, beroende på hur kladdiga man vill att kakorna ska vara. De ska få lite färg på ytan. Låt svalna och garnera med flagad vit choklad och blåbär.


Chokladtryfflar

Chokladtryffel

 

Underbart läckra chokladtryfflar som doppas i kakao eller smält blockchoklad, cirka 40 stycken.

INGREDIENSER:

  • 2 ½ dl        vispgrädde
  • 1 dl            socker
  • 150 g         mörk blockchoklad
  • 150 g         ljus blockchoklad
  • 50 g           salt

SMAKSÄTTNING:

  • 1 tsk          kanel eller pulverkaffe

DOPPNING:

  • 150 g          blockchoklad
  • 1 msk         majsolja

 PUDRING:

  •  kakaopulver 

Koka upp grädden och låt den koka kraftigt ca 1 minut under vispning. Tag kastrullen från värmen och rör ner socker och choklad. Tillsätt smöret i klickar och smaksätt chokladen. Häll över tryffelsmeten i en skål och ställ kallt ca 12 timmar.

Forma tryffeln med hjälp av två teskedar. Rulla i kakao. Låt stelna i kylen 30 minuter och doppa dem sedan eventuellt i smält choklad.