Kräftor i ny lag med tillbehör

DSC_0081_edited-1

Om man inte får tag på färska kräftor kan man tina upp frysta och koka ny lag:

  • 2 liter vatten
  • 3/4 grovt salt
  • 1-2 sockerbitar
  • dillkronor

Blanda vatten, salt och socker. Koka upp, lägg i dillkronor och koka ytterligare 5 minuter. Låt svalna. Slå över kräftorna och ställ kallt några timmar eller över natten.

Gott tillbehör är en liten sallad på vattenmelon och fetaost i kuber, skivad rödlök, färsk basilika och olivolja.

 

 

 

 

 

 


Sill och potatis med brynt smör

DSC_0005_edited-1

Koka några ägg och färskpotatis.

Hacka äggen, rödlök och gräslök. Lägg upp på en tallrik.

Bryn en stor klick smör och häll över matjessillen.

Enkelt och mycket gott!

TREVLIG MIDSOMMAR!

  Sommar II


Grillade räkspett med bröd och saffranssås

GRILLADE RÄKSPETT med bröd och SAFFRANSSÅS är goda som förrätt eller till sallad.

Till 4 personer behövs:

  •  5 hg skalade räkor
  •  4 msk olivolja
  • 1/2-1 msk curry
  • 2 pressade vitlöksklyftor

Marinera räkorna i en plastpåse ca 1 timme. Trä upp räkorna på blötlagda träspett och grilla mycket snabbt, sammanlagt någon minut. Ligger de för länge blir de sega! Man kan även hetta upp marinaden i en stekpanna och steka spetten mycket snabbt. Fungerar förstås lika bra att bara steka upp räkorna utan spetten.

SAFFRANSSÅS:

  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl lättmajonnäs
  • pressad vitlök
  • saffran
  • cayennepeppar
  • salt, peppar

Blanda ingredienserna till såsen. Servera spetten med rostat bröd skuret i trekanter och en klick sås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


Färskpotatis med räkor

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När det finns färskpotatis brukar jag passa på att göra den här rätten med räkor. Tycker man inte om räkor går det bra med rökt skinka.

  •  kokt kall färskpotatis
  •  räkor
  •  persilja
  •  smör
  •  salt
  •  vitlöksklyftor
  •  paprikapulver

Bottna en eldfast form med skivad, kokt, kall färskpotatis. Lägg på ett lager stora fina rensade räkor. Varva med klippt persilja. Salta en aning och strö över rikligt med paprikapulver. Hyvla över ett lager smör och pressa över ett par vitlöksklyftor.

Ställ in i 250° varm ugn ca 15 minuter. Rör om ordentligt efter halva tiden.

 


Musselsoppa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Musselsoppa är gott och går snabbt och enkelt att göra. För 4 personer behövs:

  • 450-500 g blåmusslor med skal (färska eller frysta)
  • olja
  • 1 scharlottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 1/2 dl vitt vin eller matlagningsvin
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 2 msk persilja
  • salt och peppar

Hetta upp olja i en vid panna. Rör ner hackad scharlottenlök och vitlök och fräs någon minut medan du rör om. Tillsätt vin, hackad persilja och peppar och låt koka 2 minuter. Lägg ner musslorna och koka under lock 3-5 minuter. Om något musselskal inte öppnar sig ska dessa kastas. Ta upp musslorna med hålslev.

Tillsätt grädde och låt koka ihop spadet tills halva mängden återstår. Smaka av med salt. Lägg ner musslorna och strö över persilja.


Räkpaj med romsås

???????????????????????????????

Mitt bästa pajrecept. En krämig räkpaj med god romsås. Blir godast med färska räkor som man skalar själv. Receptet är för en vanlig rund pajform som räcker till ca 8 personer. Gör 1 1/2 sats för en större form.

DEG:

  • 4 dl          vetemjöl
  • 200 g       margarin
  • 3 msk       vatten

 FYLLNING:                                               

  • 250 g       lagrad ost, t.ex. Västerbotten                                
  • 500 g       räkor                                               
  • 3 dl          mjölk                                                       
  • 2 dl          vispgrädde
  • 4               ägg
  • ½ tsk       salt
  • 1 krm       svartpeppar

ROMSÅS:

  •  3 dl gräddfil eller creme fraiche
  •  1 dl röd stenbitsrom
  •   nymalen svartpeppar

Gör pajdegen. Sätt ugnen på 225°. Riv osten, skala räkorna. Tryck ut degen i formen. Grädda skalet 10 minuter på första falsen. Ta ut formen, strö osten på botten, lägg i räkorna och häll i äggen blandade med mjölk, grädde, salt och peppar.

Grädda ca 30 minuter. Ska pajen värmas görs det i 200°, ca 15 minuter.

Blanda creme fraiche med rom och peppar, smaka av. Låt gärna stå några timmar.

 


Basilikasill

 

??????????????????????

 

Till min godaste påsksill behövs:

  • 2 burkar matjesill i bitar á 200 gram
  • 2 dl creme fraiche
  • 1/2 finhackad rödlök
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl hackad färsk basilika

Lägg hushållspapper på en tallrik och lägg på sillbitarna så att de får rinna av en stund.

Hacka rödlök och basilika och blanda med creme fraiche och salt. Blanda i sillbitarna och lägg upp i en skål eller burk.