Majskyckling med sparris och mandel

DSC_0064_edited-1

 

Majskyckling är extra saftig och god men det går naturligtvis bra med vanlig kyckling också.

Till 4 personer behövs:

  • 3-4 kycklingfiléer (gärna majskyckling)
  • några gröna sparrisstjälkar
  • flagad mandel
  • 2 msk smör
  • 2 msk kalvfond + 1,5 dl vatten
  • 3 msk olivolja
  • salt och peppar

Dela kycklingen i bitar. Bryn bitarna i smör i en stekpanna och salta och peppra. Slå på ett par msk fond, vatten och några msk smör. Låt puttra cirka 10 minuter under lock på svag värme.

Värm under tiden olivolja i en stekpanna och stek mandeln snabbt. Passa noga så att den inte bränns!

Koka sparrisen i ca 2-3 minuter så att den fortfarande behåller sin spänst.

Lägg upp kyckling och sky i en form, strö över mandeln och lägg sparrisstjälkarna ovanpå.

 

 

 

Annonser

Surdegssmörgås med kyckling och halloumi

??????????????????????

Här kommer recept på en god lunch- eller kvällsmacka.

Till två personer behövs:

  • 2 stora skivor surdegsbröd
  • olivolja
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 kycklingfiléer
  • några matskedar italiensk kalvfond
  • 1/2 dl vatten
  • 1 halloumiost
  • 1 rödlök
  • blandad sallad

Värm olja i stekpannan och pressa i vitlöksklyftorna. Stek brödskivorna på båda sidorna tills de får vacker färg och lägg upp på varsin tallrik. Skär halloumiosten i skivor och stek dessa i lite mer olja tills de blir gyllen-bruna. Skär kycklingfiléerna i skivor och bryn även dessa. Dra ner värmen och häll på fonden och lite vatten, låt filéerna puttra ytterligare ca 5-8 minuter.

Lägg kycklingen på brödskivorna. Garnera med sallad, rödlök och ost.


Festlasagne

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Jättegod lättlagad lasagne för 4-5 personer:

  • 8 st  lasagneplattor
  • 1 gul lök
  • 500 g blandfärs
  • 3 msk tomatpuré
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk  svartpeppar
  • 1 1/2 dl vispgrädde

SÅS:

  • 2 msk smör
  • 4 tsk vetemjöl
  • 8 dl mjölk
  • ½ tsk salt
  • 4 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en stekpanna. Bryn lite i taget av köttfärsen. Blanda i lök. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar och grädde. Låt koka ca 10 minuter på svag värme.

Smält smör till såsen i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölken. Låt koka 3-5 minuter. Salta. Varva sås, lasagneplattor, köttfärsröra och ost i en ugnssäker form. Gratinera i ca 25 minuter. Servera med sallad.

 


Pulled pork och Cole slow

PULLES PORK 006_edited-1

 

Pulled pork i mjuka tortillabröd med cole slow-sallad, avocadoröra och och rökig barbequesås är underbart gott och snabblagat om man fuskar och köper förstekt kött.

Är man duktig på att planera och vill göra allt från grunden gör man egen marinad och steker köttet på svag värme i ungen över natten.

RECEPT till 4 personer:

1 pulled pork stek i kartong (550 g) steks 25 minuter i 180 grader. Köttet dras därefter isär med två gafflar och blandas med marinaden.

Tortillabröd

Barbequesås, gärna smokey

Avocadoröra:    2 avocados och 2 dl creme fraiche mixas

Cole slow sallad:   

  • 5 dl finstrimlad vitkål
  • 2 små morötter
  • 1 liten rödlök
  • 1 dl crème fraiche
  • 1/2 dl lättmajonäs
  • 1 tsk senap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm grovmald svartpeppar

Använd en osthyvel och strimla vitkålen riktigt tunt. Skala morötterna och riv dem fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med salt och peppar. Blanda vitkål, morot, lök och majonässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag.

 

PULLES PORK 009_edited-1


Coq au vin

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här kommer recept på Coq au vin, tupp i vin, fast det är förstås kyckling. ”Tuppen” får god smak av citron, bacon, vitlök och vin. Lätt att dubblera receptet om man är många.

Receptet räcker till 4-5 personer:

  • 4-5 kycklingfiléer
  • ½ citron
  • 50 g bacon
  • 3 dl rött vin
  • 5 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning
  • 1 msk tomatpuré
  • 4 vitlöksklyftor
  • ½ tsk timjan
  • 2 lagerblad
  • 2 morötter
  • 6-8 scharlottenlökar
  • 150 g champinjoner
  •  salt och peppar

Gnid in kycklingen med citron, salta och peppra. Bryn kycklingen i en stekpanna. Lägg kycklingen i en gryta. Skär bacon i strimlor, bryn och lägg ner i grytan med vin, buljong, tomatpuré, hackade vitlöksklyftorna, timjan och lagerblad.

Låt puttra i 20 minuter under lock. Finfördela lök, morötter och svamp och bryn. Lägg i grytan. Låt småputtra i ytterligare 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd, ris och sallad.

 


Italiensk hamburgare

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nyss hemkommen från London kan jag konstatera att det som är hetast på restaurangerna sommaren 2013 är – hamburgare – i alla möjliga skepnader. Därför bjuder jag här på mitt bästa hamburgerrecept. Räcker till 4 personer.

  • 500 g nötfärs
  • 3 msk mjölk
  • 3 msk kalvfond
  • salt
  • nymald svartpeppar
  • 4 ciabattabröd
  • 1 rödlök
  • 1  mozzarellaost
  • 3 st  soltorkade tomater i olja
  • färsk basilika
  • blandad sallad
  • coctailtomater

Blanda färsen med mjölk, fond, salt och peppar. Forma till avlånga eller runda hamburgare som stegs ca 3 minuter/sida.

Dela bröden på mitten. Lägg på mozzarella i skivor, soltorkade tomater i bitar och rödlök. Lägg på hamburgarna, strö på basilika. Servera med sallad och små tomater.