Sallad med färskpotatis och parmesan

Potatissallad

 

Enkel och nyttig potatissallad!

INGREDIENSER 4 personer:

  • färskpotatis till 4 personer
  • blandad sallad t.ex. ruccola, bladspenat
  • parmesanost
  • små tomater i olika färger
  • sockerärtor
  • dill
  • olivolja
  • flingsalt, peppar

Koka färskpotatis, halvera tomater, riv stora bitar av parmesanosten.

Blanda den kokta potatisen med olivolja, dill, salt och peppar.

Lägg ihop alla ingredienserna i en vid skål eller ett stort fat.

 


Tilltugg till glögg och champagne

DSC_0096_edited-1

Gott till såväl glögg som champagne är det här enkla tilltugget:

  • mjukt rektangulärt tunnbröd
  • Bregott
  • flingsalt

Bre smöret på brödet och strö på lite flingsalt. Klipp brödet i lämpliga bitar. Lägg bitarna på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 180 grader, mitt i ugnen, ca 5 minuter tills de får lite färg. Låt dem svalna på plåten.

 

 


NÖTTER TILL GLÖGGFESTEN!

- 13 JUL 045_edited-1

De här nötterna med pepparkakssmak är perfekta till glöggen.

Till en skål behövs:

  • 300 g blandade nötter och mandel
  • 1 liten äggvita
  • 1 1/2 msk farinsocker
  • 2 tsk flingsalt
  • 1 tsk garam marsala
  • 1 krm kanel
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 msk vita sesamfrön

Rosta nötterna lätt i en torr stekpanna under omrörning i cirka 5 minuter och låt dem svalna.

Vispa äggvitan till lätt skum. Blanda socker, salt, kryddor och sesamfrön i en skål. Doppa nötterna i äggvitan och sedan i kryddblandningen. Bred ut dem på en plåt med bakplåtspapper.

Rosta i 175 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna. Strö eventuellt över lite mer flingsalt.


Tonfisksallad

DSC_0036_edited-1

God sallad till lunch för 4 personer:

  • blandad sallad
  • 3 kokta ägg
  • 1 burk tonfisk i vatten eller olja efter smak
  • färska champinjoner
  • 1 rödlök
  • dillkvistar

Sås:

  • 2 dl creme fraiche
  • 1 avocado

Skär äggen i halvor, skiva champinjonerna och löken, blanda med salladen. Lägg  försiktigt bitar av tonfisken i salladen. Blanda i dillkvistar.

Mosa avocadon och blanda med creme fraiche.

Servera med gott bröd.


Kantarellpaj

DSC_0020_edited-1 (2)

En riktigt god paj som fylls med smörstekta kantareller.

DEG:

  • 4 dl           vetemjöl
  • 200 g       margarin
  • 2-3 msk   vatten

 

 FYLLNING:                                               

  • 250 g       lagrad ost, t.ex. Västerbotten                                
  • 500 g       kantareller                                             
  • 3 dl          mjölk                                                       
  • 2 dl          vispgrädde
  • 4               ägg
  • ½ tsk       salt
  • 1 krm       svartpeppar

Gör pajdegen. Sätt ugnen på 225°. Riv osten och smörstek kantarellerna. Tryck ut degen i formen. Grädda skalet 10 minuter på första falsen. Ta ut formen, strö osten på botten, lägg i svampen och häll i äggen blandade med mjölk, grädde, salt och peppar. Grädda ca 30 minuter.

 

 


Den vackraste grönsaken?

IMG_0315_edited-1

Det är spännande med nya grönsaker. Jag sprang nyligen på Romanesco för första gången i Sturegallerian. Den vackert ljusgröna färgen och fantastiska formen gjorde att jag genast ville ta ett kort och fråga vad det var för något.

Romanesco är en relativt ny grönsak, en korsning mellan broccoli och blomkål. Den har en mild kålsmak och konsistensen är krispig om den inte kokas för länge, hel ca 5-15 minuter och 3-5 minuter i bitar eller små buketter. Romanesco kan även ätas rå i t.ex. i sallader. Den kan även användas i gratänger, soppor och stuvningar.

Och den är mycket vacker och passar som dekoration!


Sparris med äggröra

DSC_0338_edited-1

God mat inför påsken! Till fyra personer behövs:

  • ett knippe gröna sparrisstjälkar
  • 4 ägg
  • 1/2 pressad citron
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk finhackad gräslök
  •  flingsalt och svartpeppar
  •  blandad sallad

Skär bort några centimeter nedtill på varje sparrisstjälk. Koka stjälkarna i vatten 3-4 minuter.

Löskoka äggen ca 4 minuter. Skala äggen och mosa dem med en gaffel. Blanda ihop citron, olja, salt och peppar och de mosade äggen. Lägg sallad på ett fat och sparrisen ovanpå. Skeda över äggröran. Strö över gräslök och flingsalt.